今日も、シフォンケーキ焼いた。
なぜかきれいにできる時とできない時がある。
まだ確実ではないが、記録を取ろうと思う。
記録①天板温めずに焼く
初めに、材料、オーブンの温度は変えず焼成
その結果
こうなって見事なカルデラ具合だ😭
記録②天板を温める
材料、温度は同じで、今度は予熱の段階で天板も一緒に温めることに。。。
その結果
一部だけ底上げ。。。もうちょいなんだけどな
記録③卵白の量を１個分増やしてみる➕②
今度は、材料の卵白だけ１個分増やしてきろく②のやり方でやってみた。
そしたら、
きれいに膨らんだ✨
しかし、まだ完璧ではないと思った。
まとめ
今まで、シフォンを作っていて、成功する時としない時がある。
たくさん作った上で怪しいなと思うことは材料ではなくオーブンの温度ではないかと思う。
200℃で予熱⇨180℃で１０分焼成⇨160℃で２０分焼成
このやり方だったり、180℃で最初から最後まで焼成だったりと、色々試してみたが、成功するときはするし、しないときはしない。
大体成功するときは、シフォンの前に何かでオーブンを作っていてその後すぐに焼成していることが多い。
こう考えてみると、しっかり温まったオーブンで焼いているというところが怪しいような気がしてきた。
なので、オーブン庫内温度計を購入してみようかな〜
そして、完璧にしたい😆
何が原因か突き止めるぞ‼️
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