シフォンケーキ✨（やっとうまく行った？）

今回、やっときれいにできたシフォンケーキを紹介します。

ここ2年くらいシフォンケーキのスランプになっていた。

それは、底上げというものになっていたからだ。

（底上げとは焼いた底、つまり型から取って盛り付けるとき上になる部分が凹んでしまうことである。）

何度焼いても上がる。

生地を温めてみたり、卵白をしっかり泡立てたり、ゆるく立てたり・・・

そんなこんなでたどり着いた。

それは、オーブンを天板に乗せず網に乗せて焼く方法である。

これで解決かと思ったが、１００%成功というとそうでもない。下からの熱がガツンと入るので気持ち焼き色が濃くなってしまう。

どーしたもんかと考え少し時間をとることにした。

そしてこの間久しぶりに焼いたらなんと成功！

いつもと違った点といえば、ケーキを2回焼いた後にアッツアッツの天板に間開けることなく乗せて焼いた。

なんと、この方法で偶然にもきれいに焼くことができた。

断面もきれいに大きな穴も開くことなくできた。

今までで一番の出来かもしれない🍰✨

これが本当に成功の秘訣なのかもう一度試してみようと思う。